根據台灣營養基金會調查「國小學童飲食行為與學習情況」發現，
飲食行為偏差恐是造成學童注意力不集中的主因之一。
這主要的原因來自於家長對於國小孩童所需之營養知識的匱乏，
有近七成的家長認同錯誤的營養概念，
甚至有兩成家長對於腦力發育所需的營養素或食物一無所知，
因此過於放任孩童自行選擇飲食所導致。
究竟食物對於孩子的學習來說，有什麼樣的影響呢?
當我們的血糖處於平穩的狀態時，
能夠提供大腦神經細胞足夠的能量、促使資訊的傳導，
因而學習的專注力、記憶力，才能維持最佳狀態。
但現今幼兒喜歡的巧克力、洋芋片、奶茶(含糖飲料)或是薯條等炸物，
大多是高升糖指數( High Glycemic Index)食物，
這類的食物會讓血糖快速升高，因而促使胰島素大量分泌來降低血糖，
最後卻造成腦部血糖的不足，在血糖不穩定的狀況下，注意力就不容易集中。
因此營養學者、專家們開始提倡低GI飲食，
避免胰臟分泌過多的胰島素，用以穩定腦部血糖，借由飲食提高專注力。
然而什麼是低GI飲食呢？
GI是升糖指數(Glycemic Index)，GI值是指食物食用後2小時內，
血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。
依其數值分為界定:
低GI值食物:數值介於0~55，指糖量含量低、纖維量高、消化速度較緩的食物，
例如：糙米、全麥食物、燕麥、芭樂、蕃茄及綠色蔬菜等，
此類食物最不容易造成血糖值的波動；
中 GI值食物:數值介於56~69，血糖值是介於高跟低的中間值；
高GI值食物:數值≥70，
是指市面上一般含糖量高或消化吸收快的澱粉類食物，
如：法國麵包、果汁、可樂、白米、冰糖、西瓜等，
此類是最容易造成血糖值波動的類型。相關食物整理如下:
此外，醫師還有以下建議，
一、維持食物的原形及纖維的完整性：讓孩子多吃完整的水果、蔬菜。而其中完整顆粒的小麥比全麥麵粉好；水果切塊比打果汁好。
二、選擇少加工、烹調簡單的食物：少讓孩子吃餅乾、洋芋片、白麵粉製的麵包。要記得多穀米、糙米優於胚芽米及白米；全麥的麵粉比白麵粉好。
三、篩選含有優質蛋白質的食物: 如低脂奶製品，豆類，家禽，魚，瘦肉或堅果。
四、限制所有的含糖飲料及加糖的食物: 少吃甜點，即使是純果汁也要限制，一天純果汁的攝取不超過200ML。
五、搭配酸味食物一起食用:將沙拉醬改為醋，因為醋、檸檬汁可降低GI值，所以若要吃高 GI 食物時，可和酸味食物一起攝取。
資料來源
http://www.kidseatgreat.com/understanding-glycemic-index.htm
http://www.livestrong.com/article/206920-low-gi-foods-for-kids/
http://pchome.uho.com.tw/health.asp?aid=11978
http://www.taxi88.com/siji-88.files/jkzd/model_4.asp-url=qiyilan&dircode=37.htm
http://www.life-health.com.tw/upload/20105231203380.pdf
http://health.ntuh.gov.tw/health/new/6071.htm
http://www.mdnkids.com.tw/family_edition/detail.asp?sn=236
