低GI飲食,改善專注力

根據台灣營養基金會調查「國小學童飲食行為與學習情況」發現,

飲食行為偏差恐是造成學童注意力不集中的主因之一。

這主要的原因來自於家長對於國小孩童所需之營養知識的匱乏,

有近七成的家長認同錯誤的營養概念,

甚至有兩成家長對於腦力發育所需的營養素或食物一無所知,

因此過於放任孩童自行選擇飲食所導致。

究竟食物對於孩子的學習來說,有什麼樣的影響呢?

 

當我們的血糖處於平穩的狀態時,

能夠提供大腦神經細胞足夠的能量、促使資訊的傳導,

因而學習的專注力、記憶力,才能維持最佳狀態。

但現今幼兒喜歡的巧克力、洋芋片、奶茶(含糖飲料)或是薯條等炸物,

大多是高升糖指數( High Glycemic Index)食物,

這類的食物會讓血糖快速升高,因而促使胰島素大量分泌來降低血糖,

最後卻造成腦部血糖的不足,在血糖不穩定的狀況下,注意力就不容易集中。

因此營養學者、專家們開始提倡低GI飲食,

避免胰臟分泌過多的胰島素,用以穩定腦部血糖,借由飲食提高專注力。

 

 然而什麼是低GI飲食呢?

GI是升糖指數(Glycemic Index),GI值是指食物食用後2小時內,

血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。

依其數值分為界定:

低GI值食物:數值介於0~55,指糖量含量低、纖維量高、消化速度較緩的食物,

例如:糙米、全麥食物、燕麥、芭樂、蕃茄及綠色蔬菜等,

此類食物最不容易造成血糖值的波動;

中 GI值食物:數值介於56~69,血糖值是介於高跟低的中間值;

高GI值食物:數值≥70,

是指市面上一般含糖量高或消化吸收快的澱粉類食物,

如:法國麵包、果汁、可樂、白米、冰糖、西瓜等,

此類是最容易造成血糖值波動的類型。相關食物整理如下:

 

此外,醫師還有以下建議,

一、維持食物的原形及纖維的完整性:讓孩子多吃完整的水果、蔬菜。而其中完整顆粒的小麥比全麥麵粉好;水果切塊比打果汁好。

二、選擇少加工、烹調簡單的食物:少讓孩子吃餅乾、洋芋片、白麵粉製的麵包。要記得多穀米、糙米優於胚芽米及白米;全麥的麵粉比白麵粉好。

三、篩選含有優質蛋白質的食物: 如低脂奶製品,豆類,家禽,魚,瘦肉或堅果。

四、限制所有的含糖飲料及加糖的食物: 少吃甜點,即使是純果汁也要限制,一天純果汁的攝取不超過200ML。

五、搭配酸味食物一起食用:將沙拉醬改為醋,因為醋、檸檬汁可降低GI值,所以若要吃高 GI 食物時,可和酸味食物一起攝取。

 

資料來源

http://www.kidseatgreat.com/understanding-glycemic-index.htm

http://www.livestrong.com/article/206920-low-gi-foods-for-kids/

http://cincinnatichildrensblog.org/healthy-living/fitness-and-nutrition/8-practical-ways-to-start-a-low-glycemic-eating-plan/#.UjK11dKBnp8

http://pchome.uho.com.tw/health.asp?aid=11978

http://www.taxi88.com/siji-88.files/jkzd/model_4.asp-url=qiyilan&dircode=37.htm

http://www.life-health.com.tw/upload/20105231203380.pdf

http://ifit333.pixnet.net/blog/post/70229518-%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E6%8E%8C%E6%8F%A1%E4%BD%8Egi%EF%BC%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%8E%A7%E5%88%B6%E4%BA%8B%E5%8D%8A%E5%8A%9F%E5%80%8D%EF%BC%81

http://health.ntuh.gov.tw/health/new/6071.htm

http://www.mdnkids.com.tw/family_edition/detail.asp?sn=236

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